3) ความร่วมมือระหว่างเชฟ-เกษตรกรท้องถิ่นเติบโตอย่างก้าวกระโดด
ร้านอาหารจำนวนมากหันมาใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล สนับสนุนผู้ผลิตรายย่อย เกษตรกร และชุมชน นี่คือแนวคิด “กินเที่ยวอย่างรับผิดชอบ” ที่ททท. ส่งเสริมอย่างจริงจังในช่วง 3 ปีที่ผ่านมา
4) เครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์จากสมุนไพร-ดอกไม้ไทยมาแรง
เป็นอีกหนึ่งสัญญาณว่าประสบการณ์อาหารไทยกำลังเติบโตในมิติใหม่ — สะท้อนภูมิปัญญาพื้นถิ่นที่ถูกนำมาตีความได้ทันสมัย ททท. เองมีบทบาทผลักดันการท่องเที่ยวเชิงสุขภาพควบคู่ไปด้วย
5) เพิ่มขึ้นของร้านสไตล์ Casual, Chef’s Counter และเมนูเน้นพืชเป็นหลัก
สอดคล้องกับการเปลี่ยนพฤติกรรมของนักท่องเที่ยวรุ่นใหม่ที่มองหาความยั่งยืน ความจริงใจ และตัวตนของเชฟมากขึ้นเรื่อย ๆ
- ททท. ผู้สนับสนุนรางวัลสำคัญ “MICHELIN Guide Service Award” เชิดชูบุคลากรหลังครัวไทยสู่สายตาโลก
หนึ่งในไฮไลท์ปีนี้ คือ รางวัล MICHELIN Guide Service Award ซึ่งได้รับการสนับสนุนโดย การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย เพื่อเชิดชู “คนตัวเล็กแต่สำคัญมาก” ของวงการอาหาร ผู้สร้างประสบการณ์ที่ประทับใจให้ผู้มาเยือนจากทั่วโลก
ผู้ได้รับรางวัลคือ อาร์เซน บราเฮจ (Arsen Brahaj) ผู้จัดการร้าน Aulis ร้าน ‘หนึ่งดาวมิชลิน’ จังหวัดพังงาเขาเป็นชาวแอลเบเนีย พูดได้ 4 ภาษา เคยทำงานในร้านอาหารดาวมิชลินของเชฟไซมอน โรแกน ก่อนมาดูแลการบริการที่ Aulis โดยเน้นเครื่องดื่มและ pairing ที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่น
ททท. ตั้งใจให้รางวัลนี้เป็นสัญลักษณ์ของการยกระดับ “บริการไทย” สู่ระดับสากล เพราะประสบการณ์ที่ดีคือเหตุผลของการกลับมาเที่ยวซ้ำ
———————————-
News Source : https://www.google.com/url?rct=j&sa=t&url=https://www.springnews.co.th/lifestyle/860891&ct=ga&cd=CAIyHGRmMjMzNDMzN2E0NjM2ZDg6Y29tOnRoOlRIOlI&usg=AOvVaw0Eb9dHPwMgHpKhtUYqZaJd