รู้ไว้ดีกว่า! รายชื่ออาหาร “ดับความหวัง” เรื่องอายุยืน นักวิจัยย้ำเตือน 1 สิ่งที่ “ไม่ควรกิน”

นักวิจัยเตือน หลีกเลี่ยง “อาหารแปรรูป” หากอยากมีอายุยืนและสุขภาพดี เผยชัด 5 สาร ที่อาจทำให้อายุสั้นกว่าที่คิด!

นักวิจัยจากประเทศเยอรมนีได้เปิดเผยรายการอาหารที่ควรหลีกเลี่ยง หากต้องการมีอายุยืนและมีสุขภาพแข็งแรง

งานวิจัยใหม่จากมหาวิทยาลัย Justus Liebig เมือง Giessen ประเทศเยอรมนี ได้ศึกษาสัญญาณของกระบวนการแปรรูปขั้นสูง (MUP – สารประกอบที่มักพบเฉพาะในอาหารที่ผ่านการแปรรูปซับซ้อน) และวิเคราะห์ว่า มีผลอย่างไรต่อโอกาสการมีอายุยืนและสุขภาพที่ดีของมนุษย์

ในบทความที่เผยแพร่ในวารสารวิทยาศาสตร์ eClinicalMedicine ผู้เขียนระบุว่า อาหารที่ผ่านการแปรรูปขั้นสูง หรืออาหารที่ผ่านกระบวนการอุตสาหกรรมที่ซับซ้อน ซึ่งมักมีสารปรุงแต่งจำนวนมากและมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ แม้จะสะดวกต่อการบริโภค แต่ก็มีการยืนยันมานานแล้วว่าเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ และส่งผลต่ออายุขัย

งานวิจัยชิ้นนี้ยังชี้ว่า ความอันตรายของสารปรุงแต่งในกระบวนการแปรรูปนั้นมีความแตกต่างกันในแต่ละชนิด

นักวิจัยได้วิเคราะห์ข้อมูลจากผู้เข้าร่วม 186,744 คน อายุระหว่าง 40–75 ปี โดยข้อมูลมาจาก UK Biobank (คลังข้อมูลชีวภาพของสหราชอาณาจักร) ในจำนวนนี้ มีผู้เสียชีวิต 10,203 คนภายหลังจากติดตามผลเป็นระยะเวลา 11 ปี

• มีคำตอบแล้ว! วิจัยเผย “คนอายุยืน” มักตื่นนอนตอนไหน ใช่ 6 โมงเช้า แบบที่คิดหรือเปล่า?
• ฮาร์วาร์ดชี้ 1 กิจกรรมที่คน “สูงวัย” ทำแล้วความจำดีขึ้น ไม่ใช่โยคะ-ว่ายน้ำ แต่ง่ายกว่านั้นเยอะ!

โดยรวมมีสาร MUP ทั้งหมด 57 ชนิดที่ถูกนำมาศึกษา ซึ่งในนั้นมี 5 ชนิดที่แสดงความสัมพันธ์อย่างชัดเจนกับความเสี่ยงในการเสียชีวิต ได้แก่ สารแต่งกลิ่น, สารเพิ่มรสชาติ, สารแต่งสี, สารให้ความหวานเทียม (น้ำตาลเทียม) และ น้ำตาลชนิดต่างๆ

ผลการค้นพบเหล่านี้สอดคล้องกับหลักฐานก่อนหน้า ที่แสดงให้เห็นว่าสารปรุงแต่งดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการเพิ่มน้ำหนัก ความผิดปกติของระบบเผาผลาญ และการเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์ในลำไส้ในทางลบ

โดยรวมแล้ว ผลการศึกษานี้ช่วยชี้ให้เห็นถึงอันตรายของอาหารแปรรูปขั้นสูงอย่างชัดเจนยิ่งขึ้น และสนับสนุนคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญที่ระบุว่า หากคุณต้องการมีอายุยืนและสุขภาพดีในวัยชรา ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารในกลุ่มนี้ เพื่อลดความเสี่ยงจากโรคเรื้อรัง