Author: ข่าวกรุงเทพฯ

วันอาทิตย์ที่ 15 กุมภาพันธ์ 2569 เวลา 08.30 น. ณ สนามกีฬามหาวิทยาลัยการกีฬาแห่งชาติ วิทยาเขตเชียงใหม่ นายศิวะ ธมิกานนท์ รองผู้ว่าราชการจังหวัดเชียงใหม่ ให้เกียรติมาเป็นประธานในพิธีเปิดกิจกรรม “เครือข่ายการศึกษา กีฬาสร้างสรรค์ คุรุสัมพันธ์เชียงใหม่ ครั้งที่ 2” พร้อมด้วย นายอนุกูล  ศรีสมบัติ ผู้อำนวยการสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาเชียงใหม่ เขต 1 /คณะกรรมการจัดกิจกรรม กล่าววัตถุประสงค์และความเป็นมาของการจัดกิจกรรม โดยมีคณะผู้บริหารสถานศึกษา คณะครู บุคลากรทางการศึกษา และผู้มีเกียรติ ร่วมกิจกรรม

นายศิวะ ธมิกานนท์ รองผู้ว่าราชการจังหวัดเชียงใหม่ กล่าวว่า การจัดกิจกรรม “เครือข่ายการศึกษา กีฬาสร้างสรรค์ คุรุสัมพันธ์เชียงใหม่ ครั้งที่ 2” นับเป็นอีกหนึ่งรูปธรรม ที่สะท้อนให้เห็นถึงพลังของเครือข่ายการศึกษา ที่ร่วมกันส่งเสริมทั้งสุขภาพกาย สุขภาพจิต  ควบคู่ไปกับการสร้างความสามัคคี ความสัมพันธ์อันดี และความร่วมมือระหว่างผู้บริหาร ครู และบุคลากรทางการศึกษาในพื้นที่กีฬามิได้เป็นเพียงการแข่งขันเพื่อชัยชนะ แต่เป็นสื่อสร้างสรรค์ที่ช่วยหล่อหลอมจิตใจ สร้างน้ำใจนักกีฬา ความมีวินัย การเคารพกติกา และที่สำคัญ คือ การเชื่อมโยงมิตรภาพและความเข้าใจอันดี ซึ่งจะนำไปสู่การทำงานร่วมกันอย่างเข้มแข็งในอนาคต

เชื่อมั่นเป็นอย่างยิ่งว่า กิจกรรม “เครือข่ายการศึกษา กีฬาสร้างสรรค์  คุรุสัมพันธ์เชียงใหม่ ครั้งที่ 2” จะเป็นเวทีแห่งความสุข ความอบอุ่น และเป็น แรงขับเคลื่อนสำคัญในการพัฒนาการศึกษา ผ่านพลังความร่วมมือของทุกภาคส่วน
ในโอกาสนี้ ขอขอบคุณคณะผู้จัด คณะกรรมการดำเนินงานสำนักงานเขต- พื้นที่การศึกษา เครือข่ายสถานศึกษา และผู้มีส่วนเกี่ยวข้องทุกท่าน ที่ได้ทุ่มเทแรงกาย แรงใจ จนทำให้กิจกรรมในครั้งนี้เกิดขึ้นอย่างเป็นรูปธรรม เปี่ยมด้วยมิตรภาพ ตลอดระยะเวลาการจัดกิจกรรม 

นายอนุกูล  ศรีสมบัติ ผู้อำนวยการสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาเชียงใหม่ เขต 1 กล่าวว่า ตามที่สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาเชียงใหม่ เขต 1 ร่วมกับชมรมผู้บริหารสถานศึกษา และเครือข่ายทางการศึกษาในจังหวัดเชียงใหม่ ได้แก่ ศึกษาธิการจังหวัดเชียงใหม่ สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาเชียงใหม่เขต 1 – 6,สำนักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาเชียงใหม่, สำนักงานอาชีวศึกษาจังหวัดเชียงใหม่, สำนักงานส่งเสริมการเรียนรู้จังหวัดเชียงใหม่, สำนักบริหารงานการศึกษาพิเศษกลุ่ม 6, กองกำกับการตำรวจตระเวนชายแดนที่ 33, สมาคมสถานศึกษาเอกชนจังหวัดเชียงใหม่ สมาคมผู้บริหารโรงเรียนเอกชนจังหวัดเชียงใหม่ และหน่วยงานภาครัฐและเอกชน ได้ตระหนักถึงความสำคัญของการส่งเสริมสุขภาพกาย สุขภาพจิต การสร้างความสามัคคี ความสัมพันธ์อันดี ตลอดจนการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ และเสริมสร้างเครือข่ายความร่วมมือระหว่างผู้บริหาร ครู และบุคลากรทางการศึกษาในพื้นที่ จึงได้จัดกิจกรรม “เครือข่ายการศึกษา กีฬาสร้างสรรค์ คุรุสัมพันธ์เชียงใหม่ ครั้งที่ 2”

โดยมีวัตถุประสงค์สำคัญเพื่อเพื่อสร้างเครือข่ายความสามัคคีและความสัมพันธ์อันดีระหว่างผู้บริหาร ครู และบุคลากรทางการศึกษา เพื่อส่งเสริมสุขภาพกาย สุขภาพจิต และการใช้เวลาว่างในการออกกำลังกายอย่างสร้างสรรค์ เพื่อพัฒนาและขยายเครือข่ายความร่วมมือทางการศึกษาในจังหวัดเชียงใหม่ทั้งภาครัฐและเอกชน
เพื่อสร้างเวทีแลกเปลี่ยนเรียนรู้ ประสบการณ์ และแนวปฏิบัติที่ดีผ่านกิจกรรมกีฬาสร้างสรรค์

สำหรับการจัดกิจกรรมในครั้งนี้ มีผู้เข้าร่วมกิจกรรมประกอบด้วย ผู้บริหารสถานศึกษา ครู และบุคลากรทางการศึกษาจากเครือข่ายต่างๆ ในจังหวัดเชียงใหม่ ซึ่งมีกิจกรรมการแข่งขันกีฬา ได้แก่ ฟุตบอลชาย 11 คน,วอลเล่ย์บอลหญิง, เซปักตะกร้อ, เปตอง, กีฬามหาสนุก และกิจกรรมสัมพันธ์ที่เน้นความสนุกสนาน ความมีน้ำใจนักกีฬา และการมีส่วนร่วมเป็นสำคัญความสำเร็จของการจัดกิจกรรมในครั้งนี้ได้รับความร่วมมือเป็นอย่างดียิ่งจากสำนักงานเขตพื้นที่การศึกษาประถมศึกษาเชียงใหม่ เขต 1และหน่วยงานทางการศึกษาในจังหวัดเชียงใหม่
คณะผู้บริหารสถานศึกษา คณะกรรมการจัดกิจกรรมหน่วยงานภาคีเครือข่ายและผู้มีส่วนเกี่ยวข้องทุกภาคส่วน

นักวิจัยคณะวิศวกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย พลิกโฉม “ไหมไทย” จากผ้าพื้นเมืองสู่วัสดุการแพทย์ไฮเทค พัฒนาโปรตีนไหมเป็นแพลตฟอร์มผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์ ตั้งแต่แผ่นแปะบรรเทาปวด เนื้อเยื่อเทียม ไปจนถึงเจลฉีดข้อ ช่วยในการรักษาผู้ป่วย ลดการพึ่งพาวัสดุนำเข้าจากต่างประเทศ และสร้างรายได้ให้เกษตรกร ส่งผลราคารังไหมพุ่งกิโลกรัมละหลักหมื่นบาท

ในยุคที่อุตสาหกรรมการแพทย์ไทยขยายตัวอย่างก้าวกระโดด แต่ยังคงเผชิญความท้าทายจากการต้องพึ่งพาวัสดุนำเข้าจากต่างประเทศ ล่าสุดคณะวิศวกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้เปิดตัวโครงการ “Silklife” นวัตกรรมที่เปลี่ยน “ไหมไทย” มรดกทางวัฒนธรรม ให้กลายเป็นวัสดุทางการแพทย์มาตรฐานสากล เพื่อสร้างความมั่นคงทางสาธารณสุขและยกระดับเศรษฐกิจฐานรากอย่างยั่งยืน

ถอดรหัสความลับ “ไหมไทย” ทำไมถึงดีกว่า?

รองศาสตราจารย์ ดร.จุฑามาศ รัตนวราภรณ์ ประธานหลักสูตรวิศวกรรมชีวเวช คณะวิศวกรรมศาสตร์ จุฬาฯ และหัวหน้าทีมวิจัย เปิดเผยว่า จากการศึกษาโปรตีนไหมไทยมานานกว่า 15 ปี พบว่าไหมไทยมีคุณสมบัติเฉพาะตัวที่โดดเด่นและแตกต่างจากไหมญี่ปุ่นหรืออิตาลีอย่างสิ้นเชิง

“ประเทศไทยเรามีทรัพยากรธรรมชาติและสมุนไพรที่มีมูลค่ามหาศาล การวิจัยไม่ควรจบแค่การตีพิมพ์ผลงาน แต่ควรจะถูกนำไปใช้ได้จริง ดังนั้น การทำวิจัยจึงต้องมองให้ครบทุกมิติตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ ยกระดับคุณภาพโดยยึดมาตรฐานสากล ตั้งแต่แปลงหม่อนในจังหวัดราชบุรี โรงเรือนเลี้ยงหม่อน กระบวนการผลิตในโรงงาน ไปจนถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพที่ใช้กับผู้ป่วย”

โครงการวิจัย Silklife จึงไม่เพียงพัฒนานวัตกรรมผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์ ที่ได้รับการจดสิทธิบัตรและการขึ้นทะเบียน อย. แต่ยังเป็นการสร้างความมั่นคงให้เกษตรกรและระบบนิเวศด้วย

นอกจากนี้ โปรตีน “ไฟโบรอิน” ในเส้นใยไหมยังมีความแข็งแรงเชิงกลสูงคล้ายใยแมงมุม และมีความปลอดภัยสูงมาก (Low Immunogenicity) เมื่อย่อยสลายในร่างกายจะกลายเป็นกรดอะมิโนที่ไม่ทิ้งสารตกค้าง ต่างจากโพลิเมอร์สังเคราะห์ หรือคอลลาเจนที่มักก่อให้เกิดปฏิกิริยาต่อต้านจากร่างกาย

“หนอนไหมสร้างโปรตีนเป็นเส้นใยเพื่อห่อหุ้มตัวเองในช่วงที่กำลังจะเปลี่ยนจากดักแด้เป็นผีเสื้อ ดังนั้นโปรตีนนี้จึงมีความแข็งแรงเป็นพิเศษเพื่อปกป้องดักแด้ คล้ายกับใยแมงมุมที่มีความเหนียวเพื่อดักจับเหยื่อ” รองศาสตราจารย์ ดร.จุฑามาศ กล่าว

จากห้องแล็บสู่ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ได้จริง

โครงการ Silklife ประสบความสำเร็จในการพัฒนาแพลตฟอร์มผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์ที่หลากหลาย อาทิ วัสดุทันตกรรมและเนื้อเยื่อเทียม ซึ่งใช้โครงสร้างโปรตีนไหมเป็นที่อยู่ของเซลล์เพื่อฟื้นฟูเนื้อเยื่อ, เจลฉีดข้อ นวัตกรรมเพื่อผู้สูงอายุที่ช่วยลดการเสียดสีและบรรเทาอาการอักเสบ รวมถึง แผ่นแปะช่วยนอนหลับ ระบบนำส่งยาผ่านผิวหนังที่มีประสิทธิภาพสูง

ปัจจุบันนวัตกรรมเหล่านี้ได้รับการจดสิทธิบัตรและขึ้นทะเบียนจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) เรียบร้อยแล้ว พร้อมต่อยอดสู่เชิงพาณิชย์ผ่านบริษัทสตาร์ตอัป Enginelife

โมเดลเศรษฐกิจ “ไม่ทิ้งต้นทาง”

หัวใจสำคัญของ Silklife คือการเชื่อมโยงงานวิจัยเข้ากับวิถีชีวิตเกษตรกร โดยทีมวิจัยได้สร้างต้นแบบการเลี้ยงหนอนไหมอินทรีย์บนพื้นที่ 5 ไร่ ในจังหวัดราชบุรี ซึ่งได้รับมาตรฐาน มกษ. 9000 (มาตรฐานเกษตรอินทรีย์แห่งชาติ)

สำหรับการยกระดับสู่ “ไหมเกรดการแพทย์” ช่วยเปลี่ยนชีวิตเกษตรกรไทยได้อย่างเป็นรูปธรรม จากเดิมที่ขายรังไหมเพื่อทอผ้าได้กิโลกรัมละประมาณ 1,000 บาท แต่เมื่อเข้าสู่โครงการเกษตรพันธสัญญา (Contract Farming) ของ Silklife เกษตรกรสามารถสร้างมูลค่าเพิ่มให้รังไหมได้สูงถึง กิโลกรัมละหลักหมื่นบาท เนื่องจากเป็นวัตถุดิบคุณภาพสูงที่ผ่านการควบคุมตั้งแต่ดิน ปุ๋ย และกระบวนการผลิตที่ปราศจากสารปนเปื้อน

“โครงการนี้ส่งผลให้เกษตรกรได้รับการพัฒนาทักษะและความรู้ในการผลิตตามมาตรฐาน มีรายได้ที่มั่นคงและสูงขึ้น” รศ.ดร.จุฑามาศ กล่าวด้วยความภาคภูมิใจ “ปัจจุบันมีเกษตรกรหนึ่งครัวเรือนเป็นต้นแบบในเกษตรพันธสัญญา (Contract farming) แทนที่จะขายรังไหมกิโลกรัมละ 1,000 กว่าบาท เกษตรกรที่ร่วมโครงการสามารถขายรังไหมสำหรับตลาดผลิตภัณฑ์การแพทย์ โดยได้มูลค่ากิโลกรัมละหลักหมื่นบาทได้”

วิสัยทัศน์สู่อนาคต

รศ.ดร.จุฑามาศ กล่าวถึงเป้าหมายระยะสั้นของทีม Silklife คือการผลักดันผลิตภัณฑ์ออกสู่ตลาดให้มากที่สุด เพื่อสร้างการยอมรับและความเชื่อมั่น ทำให้ประเทศไทยสามารถพึ่งพาตนเองได้ในด้านวัสดุทางการแพทย์ ลดดุลการค้า และสร้างความมั่งคั่งให้แก่เกษตรกรผู้เป็นต้นน้ำของอุตสาหกรรม

“เมื่อคนเห็นผลิตภัณฑ์เยอะ ๆ การยอมรับก็จะเกิดขึ้น วันหนึ่งมันจะเป็นเหมือนคอลลาเจนที่คนมั่นใจว่าปลอดภัยและมีศักยภาพสูง”

ส่วนวิสัยทัศน์ระยะยาว รศ.ดร.จุฑามาศ หวังว่าจะมีการนำไหมไทยไปใช้ทางการแพทย์ในวงกว้างขึ้น มีนักวิจัยและภาคเอกชนให้ความสนใจมากขึ้นด้วย

“เมื่อปลายทางมีความต้องการมาก ต้นทางก็ต้องเพิ่มจำนวนขึ้นตาม ดังนั้นเกษตรกรจะผลิตได้มากขึ้น มีรายได้สูงขึ้น ที่สำคัญ ประเทศไทยจะสามารถพึ่งพาตนเองในเรื่องผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์ได้ วันหนึ่งเราต้องมีผลิตภัณฑ์การแพทย์ที่เราผลิตใช้เองจากในประเทศ ไม่ใช่ว่านำเข้าทุกอย่าง ถ้ามันไม่มีตัวแรก ๆ ที่เราพึ่งตนเองได้ ก็จะไม่มีจุดเปลี่ยน”

งานวิจัยนี้จึงเป็นข้อพิสูจน์ว่าทรัพยากรท้องถิ่นของเรามีค่ามหาศาล หากใส่นวัตกรรมและมาตรฐานสากลลงไป” รศ.ดร.จุฑามาศ กล่าวทิ้งท้าย

ประเทศไทยมีทรัพยากรธรรมชาติและสมุนไพรที่มีมูลค่ามหาศาล สิ่งสำคัญคือต้องทำวิจัยอย่างจริงจัง มองให้ครบทุกมิติตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำ และยึดมาตรฐานสากลเป็นหลัก สำหรับโครงการนี้ถือเป็นตัวอย่างของการวิจัยที่ครอบคลุมทั้งมิติวิชาการ เศรษฐกิจ สังคม และสิ่งแวดล้อม เป็นงานการวิจัยที่ “ไม่ทิ้งต้นทาง ไม่ลืมปลายทาง”

โดย สำนักข่าวอินโฟเควสท์ (16 ก.พ. 69)

มหัศจรรย์ “ไข่วันละฟอง” แหล่งโปรตีนถูกและดี วิจัยยืนยันช่วยลดเสี่ยง 3 โรคร้าย ส่งเสริมสุขภาพให้อายุยืนยาว

ไข่ไก่ถือเป็นอาหารที่หาซื้อง่าย ราคาประหยัด และรับประทานสะดวก แต่คุณค่าทางโภชนาการนั้นกลับสูงเกินราคา เพราะอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพดี เลซิติน รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด ล่าสุดมีงานวิจัยระบุว่าการรับประทานไข่ในปริมาณที่เหมาะสมในแต่ละสัปดาห์ มีส่วนช่วยส่งเสริมสุขภาพให้แข็งแรงและช่วยให้อายุยืนยาวขึ้นได้

ข้อมูลจากงานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสารวิชาการ Nutrients เมื่อวันที่ 17 มกราคม 2025 ระบุว่า การรับประทานไข่ไก่ 1–6 ฟองต่อสัปดาห์ มีส่วนช่วยยืดอายุของผู้สูงอายุและลดความเสี่ยงในการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจได้อย่างมีนัยสำคัญ

สถิติที่น่าสนใจจากการบริโภคไข่

จากการศึกษาเปรียบเทียบระหว่างกลุ่มผู้ที่รับประทานไข่และไม่รับประทานไข่ พบผลลัพธ์ที่น่าทึ่งดังนี้:

• กลุ่มที่กินไข่ 1–6 ฟองต่อสัปดาห์: มีความเสี่ยงเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจลดลงร้อยละ 29 และลดความเสี่ยงการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุลงร้อยละ 15
• กลุ่มที่มีภาวะไขมันในเลือดผิดปกติ: หากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม ยังคงสามารถลดความเสี่ยงเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจได้ถึงร้อยละ 27

นอกจากนี้ ทีมวิจัยจาก มหาวิทยาลัยบอสตัน (Boston University) สหรัฐอเมริกา ยังได้เผยแพร่ผลการศึกษาในวารสาร Nutrients เมื่อปี 2023 ว่าการรับประทานไข่ตั้งแต่ 5 ฟองขึ้นไปต่อสัปดาห์ ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภทที่ 2 ได้ร้อยละ 28 และลดความเสี่ยงโรคความดันโลหิตสูงได้ร้อยละ 32

ปริมาณไข่ที่เหมาะสมสำหรับแต่ละบุคคล

ตามคำแนะนำของ คู่มืออาหารสำหรับชาวจีน (Dietary Guidelines for Chinese Residents 2022) ระบุว่าโดยปกติแล้วผู้ใหญ่ควรบริโภคไข่ประมาณ 300–350 กรัมต่อสัปดาห์ ซึ่งสำหรับคนสุขภาพดีทั่วไป การรับประทานไข่ทั้งฟองวันละ 1 ฟอง ถือเป็นปริมาณที่เหมาะสมอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตาม มีข้อแนะนำสำหรับกลุ่มเฉพาะดังนี้:

• กลุ่มเสี่ยงโรคหัวใจและไขมันสูง: ผู้ที่มีภาวะคอเลสเตอรอลในเลือดสูง โรคหัวใจหลอดเลือด หรือกลุ่มเสี่ยงสูง ไม่จำเป็นต้องเลิกกินไข่โดยเด็ดขาด แต่ควรจำกัดปริมาณให้อยู่ที่ประมาณ 1 ฟอง วันเว้นวัน
• ผู้ป่วยระยะพักฟื้น: ในกรณีที่ได้รับโปรตีนจากเนื้อสัตว์อื่นไม่เพียงพอ สามารถรับประทานไข่ได้วันละ 1–2 ฟอง
• กลุ่มที่ต้องการพลังงานและโปรตีนสูง: เด็กและวัยรุ่นในวัยเจริญเติบโต หญิงตั้งครรภ์ หญิงให้นมบุตร และผู้ที่ออกกำลังกายเพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อ สามารถรับประทานไข่ได้วันละ 1–2 ฟอง

วิธีประกอบอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด

การเลือกวิธีปรุงไข่ก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน เพื่อให้ได้สารอาหารครบถ้วนและย่อยง่าย นักโภชนาการแนะนำวิธีการปรุงดังนี้:

1. ไข่ต้ม: เป็นวิธีที่ดีที่สุดเพราะรสชาติเข้มข้นพอดี ไม่ต้องเติมน้ำมันหรือเกลือเพิ่ม ทำให้รักษาคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ครบถ้วนและร่างกายดูดซึมได้ง่าย
2. ไข่ตุ๋น หรือ แกงจืดไข่: เป็นทางเลือกที่ดีรองลงมาสำหรับการเปลี่ยนรสชาติ
3. ไข่ดาวน้ำ (Poached Egg): ช่วยเลี่ยงการใช้น้ำมันจากการทอดได้เป็นอย่างดี

การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินด้วยการเพิ่มไข่ไก่ในปริมาณที่พอเหมาะ ควบคู่ไปกับการรับประทานผัก ผลไม้ และธัญพืช จะเป็นกุญแจสำคัญที่ช่วยให้คุณมีสุขภาพที่แข็งแรงและมีอายุที่ยืนยาว

เจาะลึกเมนูไข่ กินแบบไหนมีประโยชน์สูงสุด? ระวัง “ไข่ต้ม” อาจไม่ดีเสมอไป