Blog

ลืมอกไก่ไปได้เลย! นักวิจัยพบ “ดอกดาวเรืองหม้อ” แหล่งโปรตีนพืชชั้นยอด ช่วยฟื้นฟูกล้ามเนื้อ

เทรนด์การกินโปรตีนให้ถึงเป้าหมายหรือ “Protein-maxxing” กำลังมาแรงไปทั่วโลก ล่าสุดนักวิจัยค้นพบแหล่งโปรตีนจากพืชชนิดใหม่ที่หลายคนอาจมองข้ามไป นั่นคือ “ดอกดาวเรืองหม้อ” หรือ Calendula ซึ่งนอกจากจะสวยงามแล้ว ยังอัดแน่นไปด้วยโปรตีนและสารอาหารที่ช่วยบำรุงผิวพรรณ รวมถึงระบบภูมิคุ้มกันอย่างน่าทึ่ง

โปรตีนทางเลือกใหม่จากดอกไม้ในสวน

ผลการศึกษาล่าสุดระบุว่า ดอกดาวเรืองหม้อ (Calendula officinalis) ที่มักถูกทิ้งหลังใช้งานเป็นไม้ประดับ และกลายเป็นขยะทางการเกษตรกว่า 40% หลังหมดความสวยงาม สามารถนำมาสกัดเป็นโปรตีนคุณภาพสูงได้

โดยทีมนักวิจัยได้นำดอกไม้แห้งมาบดละเอียดและผ่านกระบวนการสกัดจนพบว่า โปรตีนจากดอกไม้ชนิดนี้มีความทนทานต่อความร้อนได้สูงถึง 105 องศาเซลเซียส ซึ่งสูงกว่าโปรตีนจากถั่วลันเตาหรือถั่วลูกไก่ที่นิยมในปัจจุบัน

นอกจากความทนทานแล้ว โปรตีนสกัดจากดาวเรืองหม้อยังมีกรดกลูตามิกและกรดแอสพาร์ติก ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติ “อูมามิ” ให้กับอาหารได้เป็นอย่างดี อีกทั้งยังมีคุณสมบัติในการช่วยประสานส่วนผสม (Emulsifier) ทำให้นักวิจัยคาดการณ์ว่าในอนาคตเราอาจได้เห็นโปรตีนจากดอกไม้ชนิดนี้ในขนมอบและน้ำสลัดสุขภาพ

iStockphoto

ประโยชน์ที่มากกว่าแค่โปรตีน

ดอกดาวเรืองหม้อไม่ได้มีดีแค่โปรตีน แต่ยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระในกลุ่มแคโรทีนอยด์และฟลาโวนอยด์ ซึ่งช่วยลดการอักเสบและปกป้องเซลล์ในร่างกาย นอกจากนี้ ร่างกายยังสามารถเปลี่ยนสารเหล่านี้เป็นวิตามินเอและซี ที่มีส่วนสำคัญในการบำรุงสายตา เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และช่วยกระตุ้นการผลัดเซลล์ผิวให้ดูอ่อนเยาว์

จากการศึกษาในกลุ่มตัวอย่างพบว่า สารสกัดจากดาวเรืองหม้อช่วยให้แผลผ่าตัดหายเร็วขึ้น ลดอาการบวมแดง และยังมีประสิทธิภาพในการรักษาแผลกดทับในผู้ป่วยเบาหวาน รวมถึงช่วยบรรเทาอาการผื่นผิวหนังอักเสบและโรคผิวหนังต่างๆ ได้อย่างมีนัยสำคัญ โดยแทบไม่มีผลข้างเคียงที่รุนแรง

สรุปทิศทางอาหารอนาคต

การค้นพบครั้งนี้ถือเป็นการเปลี่ยนขยะในสวนให้กลายเป็นวัตถุดิบเลอค่าที่ตอบโจทย์ทั้งสายสุขภาพและสายรักษ์โลก แม้ว่าการวิจัยในมนุษย์จะยังอยู่ในวงจำกัด แต่นักวิจัยเชื่อว่าโปรตีนจากดอกดาวเรืองหม้อจะเป็นทางเลือกใหม่ที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ต้องการเสริมสร้างกล้ามเนื้อและดูแลสุขภาพแบบครบวงจรในอนาคตอันใกล้

แหล่งอ้างอิง

1. New York Post

วันนี้ (4 พ.ค.2569) นายอนุทิน ชาญวีรกูล นายกรัฐมนตรี และ รมว.มหาดไทย แถลงถึงความคืบหน้าครั้งสำคัญในการผลักดันโครงการแลนด์บริดจ์ หรือโครงการสะพานเศรษฐกิจเชื่อมฝั่งทะเลอ่าวไทยและอันดามัน ระบุว่า ขณะนี้รัฐบาลได้จัดทัพการทำงานใหม่ เพื่อให้สอดคล้องกับสถานการณ์โลกที่เปลี่ยนไป

โดยได้ลงนามแต่งตั้ง นายเอกนิติ นิติทัณฑ์ประภาศ รองนายกฯ และ รมว.คลัง เข้ามาทำหน้าที่เป็นประธานคณะกรรมการศึกษาโครงการแลนด์บริดจ์ เพื่อพิจารณาโครงสร้างในทุกมิติอย่างละเอียด ทั้งในด้านรูปแบบการลงทุน ความคุ้มค่าทางเศรษฐศาสตร์ และมิติทางสังคม โดยนายกรัฐมนตรีได้มอบนโยบายให้เร่งสรุปผลการศึกษาให้แล้วเสร็จภายในกรอบเวลา 90 วัน

นายอนุทิน ได้ชี้แจงเหตุผลเบื้องหลังการปรับปรุงแนวทางการศึกษาโครงการในครั้งนี้ว่า เนื่องจากผลการศึกษาโครงการแลนด์บริดจ์ที่เคยมีมาในอดีตนั้น จัดทำขึ้นภายใต้บริบทโลกในรูปแบบเก่า ซึ่งมีความแตกต่างจากสถานการณ์ในปัจจุบันอย่างสิ้นเชิง โดยเฉพาะประเด็นเรื่อง “ภูมิรัฐศาสตร์โลก” ที่มีความตึงเครียดสูงขึ้นเรื่อย ๆ

ประเทศไทยจำเป็นต้องมียุทธศาสตร์ที่เป็นของตนเอง เพื่อสร้างทางเลือกใหม่ในการขนส่ง และเพื่อลดความเสี่ยงจากการพึ่งพาเส้นทางเดินเรือสากลเพียงเส้นทางเดียว ซึ่งอาจทำให้ประเทศไทยต้องอยู่ในสภาวะที่เรียกว่า “กินน้ำใต้ศอก” หรือต้องยอมรับเงื่อนไขที่เสียเปรียบจากการปิดช่องแคบสำคัญของโลก เช่น ช่องแคบฮอร์มุซ

หรือความพยายามในการเรียกเก็บค่าผ่านทางเพิ่มขึ้นในพื้นที่ต่าง ๆ โครงการแลนด์บริดจ์จึงไม่ใช่แค่โครงการก่อสร้างท่าเรือและรถไฟ แต่คือเครื่องมือสำคัญที่ช่วยให้ประเทศไทยสามารถยืนบนลำแข้งของตนเองได้อย่างมั่นคงในอนาคต

ในมิติของความคุ้มค่า นายกรัฐมนตรีกล่าวว่า หากมองเพียงตัวเลขการขนส่งตู้สินค้าหรือคาร์โกเพียงอย่างเดียว ผลตอบแทนอาจจะดูเหมือนอยู่ในระดับหนึ่ง แต่หากมองภาพรวมถึงเรื่องความสะดวก ความรวดเร็ว และความมั่นคง โดยเฉพาะการชูจุดขายเรื่อง “ความมั่นคงทางอาหาร” (Food Security) จะพบว่า ประเทศไทยมีความได้เปรียบมหาศาล

โครงการนี้จะช่วยให้สินค้าเกษตรและเสบียงอาหารจากประเทศไทย สามารถกระจายไปยังปลายทางทั่วโลกได้รวดเร็วกว่าเส้นทางเดิมอย่างมาก ซึ่งในปัจจุบันเรื่องอาหารกลายเป็นอาวุธทางยุทธศาสตร์ที่สำคัญของโลกไปแล้ว

ส่วนข้อกังวลเรื่องการเอื้อประโยชน์ให้แก่กลุ่มทุนใหญ่ นายอนุทินกล่าวว่า ตลอดระยะเวลาที่ตนทำงานการเมืองมา ได้พิสูจน์ให้เห็นแล้วว่า ยึดถือประโยชน์ส่วนรวมเป็นที่ตั้ง จนทุกวันนี้แทบจะไม่มีเพื่อนฝูงนอกวงการเหลืออยู่แล้ว เพราะตนไม่เคยตามใจกลุ่มทุนหรือบุคคลใด หากสิ่งนั้นขัดต่อผลประโยชน์ของรัฐบาลและประชาชน

นอกจากนี้นายกฯ ยังได้อ้างถึงข้อมูลจาก นิด้าโพลที่สะท้อนว่า ประชาชนในภาคใต้เห็นด้วย และพร้อมสนับสนุนโครงการนี้ อย่างไรก็ตาม รัฐบาลยอมรับว่า ยังมีประชาชนบางส่วนที่ยังขาดความเข้าใจในรายละเอียดเชิงลึก ซึ่งเป็นหน้าที่ของคณะกรรมการที่นำโดย นายเอกนิติ นิติทัณฑ์ประภาศ ที่จะต้องเร่งสื่อสารและสร้างความเข้าใจที่ถูกต้องภายในกรอบเวลา 90 วันนี้

อ่านข่าว :

“นิด้าโพล” สำรวจคนใต้ เคยได้ยิน “โครงการแลนด์บริดจ์” 54.43% เห็นด้วย 34.21%

โดยรัฐบาลพร้อมรับฟังเสียงคัดค้านและข้อเสนอแนะจากทุกภาคส่วน แต่ต้องตั้งอยู่บนพื้นฐานของข้อมูลจริงทางวิชาการและผลประโยชน์ของคนทั้งประเทศเป็นหลัก

นายกฯ ทิ้งท้ายว่า โครงการแลนด์บริดจ์เป็นนโยบายที่มีความต่อเนื่องมาตั้งแต่ปี 2562 และรัฐบาลชุดปัจจุบันเห็นพ้องว่า นี่คือโอกาสทองที่ประเทศไทยจะยกระดับตนเองขึ้นเป็นศูนย์กลางโลจิสติกส์ของภูมิภาคอย่างแท้จริง โดยไม่ยอมให้ปัจจัยความขัดแย้งของโลกมาปิดกั้นการเติบโตของเศรษฐกิจไทย

อ่านข่าว :

สิริพงศ์ยัน “แลนด์บริดจ์” คุ้มค่าทางเศรษฐกิจ เล็งดึงเอกชนร่วมลงทุน 9 แสนล้าน

“กลุ่มรักษ์ระนอง” ค้าน “แลนด์บริดจ์” ชี้กระทบชุมชน-กลุ่มเปราะบาง-สิ่งแวดล้อม

SEC Watch ส่ง จม.ถึง สส.ภูมิใจไทยภาคใต้ ถามกรณีที่ดิน-ทรัพยากร “แลนด์บริดจ์”

ภาคประชาชนกังวล “โครงการแลนด์บริดจ์” ทุจริตเชิงนโยบาย-ทำลายวิถีชีวิต

(4พ.ค.69) นายอนุทิน ชาญวีรกูล นายกรัฐมนตรี และหัวหน้าพรรคภูมิใจไทย ให้สัมภาษณ์ภายหลังการประชุม สส. และการประชุมคณะรัฐมนตรีของพรรคภูมิใจไทย โดยระบุว่า การประชุมดังกล่าวเป็นการประชุมตามปกติประจำสัปดาห์ เพื่อให้สมาชิกพรรคได้รับทราบ เข้าใจ และสนับสนุนแนวทางที่พรรคจะนำเสนอในสภาฯ รวมถึงวาระต่าง ๆ ที่อยู่ในที่ประชุมคณะรัฐมนตรี โดยนายอนุทิน กล่าวถึงความคืบหน้าโครงการแลนด์บริดจ์ ว่า ขณะนี้ในคณะรัฐมนตรีมีความเข้าใจตรงกันแล้ว และไม่มีปัญหาในประเด็นดังกล่าว พร้อมเตรียมเสนอให้ นายเอกนิติ นิติทัณฑ์ประภาศ รองนายกฯ รมว.คลัง ทำหน้าที่ประธานคณะกรรมการศึกษาโครงการ เพื่อเร่งสรุปผลภายใน 90 วัน ให้สอดคล้องกับบริบทของโลกในปัจจุบัน ซึ่งการศึกษาที่เคยดำเนินการมาก่อนหน้านี้อยู่บนสมมติฐานของสถานการณ์โลกในอดีต แต่ปัจจุบันโลกเปลี่ยนแปลงไป ทั้งในด้านความมั่นคงทางพลังงานและภูมิรัฐศาสตร์ ดังนั้นประเทศไทยจำเป็นต้องปรับยุทธศาสตร์ เพื่อให้สามารถพึ่งพาตนเองได้มากขึ้น และลดผลกระทบจากความผันผวนของสถานการณ์โลก

“การศึกษาต้องดูทุกมิติ ทั้งภูมิรัฐศาสตร์ การลงทุน รูปแบบโลจิสติกส์ รวมถึงสิ่งที่จะเชื่อมโยงกับโครงการแลนด์บริดจ์ หากมองเฉพาะการขนส่งสินค้าอย่างเดียวอาจไม่คุ้มทุน แต่จะดูเพียงตัวเลขผลตอบแทนก็ไม่ได้ ต้องดูประโยชน์ในภาพรวมด้วย” นายอนุทิน กล่าว

นายอนุทิน กล่าวอีกว่า การพิจารณาความคุ้มค่าจะต้องครอบคลุมถึงโอกาสในการสร้างประโยชน์เชิงระบบ ทั้งด้านเศรษฐกิจ การเชื่อมโยงโครงสร้างพื้นฐาน และศักยภาพในการดึงดูดพันธมิตรการลงทุน โดยย้ำว่าข้อสรุปสุดท้ายยังต้องรอผลการศึกษาอย่างรอบด้าน ส่วนจุดแข็งของประเทศไทยแม้จะไม่มีทรัพยากรพลังงานอย่างน้ำมัน แต่ไทยมีศักยภาพด้านอาหาร จึงควรให้ความสำคัญกับ“ความมั่นคงทางอาหาร”และใช้เป็นจุดขายในเวทีโลก โดยโครงการแลนด์บริดจ์จะมีบทบาทสำคัญในการยกระดับระบบขนส่ง โดยเฉพาะสินค้าเกษตรและอาหารสด ให้สามารถส่งถึงปลายทางได้รวดเร็วขึ้น

นายอนุทิน กล่าวเพิ่มเติมว่า ในอดีตยังไม่ปรากฏประเด็นเรื่องการปิดช่องแคบหรือการเก็บค่าผ่านทางในเส้นทางเดินเรือสำคัญ แต่ปัจจุบันเริ่มเห็นสัญญาณความเปลี่ยนแปลง จึงจำเป็นที่ประเทศไทยต้องมีทางเลือกด้านโลจิสติกส์ เพื่อลดการพึ่งพาปัจจัยจากภายนอก ส่วนข้อวิจารณ์เรื่องการเอื้อประโยชน์ไม่เป็นความจริง โดยตลอดระยะเวลา 7 – 8 ปีที่ผ่านมา ไม่เคยดำเนินนโยบายเพื่อเอื้อประโยชน์แก่กลุ่มใด พร้อมย้ำว่าโครงการนี้เป็นนโยบายที่พรรคภูมิใจไทยผลักดันมาตั้งแต่ปี 2562 และมีความต่อเนื่อง

สำหรับผลสำรวจความคิดเห็นประชาชนในภาคใต้ที่ส่วนใหญ่เห็นด้วยกับโครงการ แต่ยังมีความกังวลในรายละเอียดนั้น นายอนุทิน ระบุว่า รัฐบาลจำเป็นต้องสื่อสารข้อมูลให้ชัดเจน เพื่อสร้างความเข้าใจว่าประโยชน์ของโครงการจะเกิดขึ้นกับประเทศในภาพรวมอย่างไร โดยย้ำว่า “นโยบายของรัฐบาลต้องก่อให้เกิดประโยชน์ต่อส่วนรวมและประเทศชาติเป็นสำคัญ 

ข่าวที่เกี่ยวข้อง

• สิริพงศ์ รมช.คมนาคม กางแผนแลนด์บริดจ์ เตรียมดัน พ.ร.บ. SEC เข้าสภาปีนี้
• “คนใต้ว่าไง โครงการแลนด์บริดจ์จะมาแล้ว”

สุดประทับใจ ดีเจพุฒ มอบทุนการศึกษาให้ น้องเอวา ลูกสาว แดนนี่ ศรีภิญโญ

วันจันทร์ ที่ 4 พฤษภาคม พ.ศ. 2569, 13.43 น.

Tag :