มิชลินไกด์ขยายธุรกิจสู่โรงแรมและไวน์ มุ่งเป็นแบรนด์ไลฟ์สไตล์โลก

คู่มือมิชลินไกด์ (Michelin Guide) จากฝรั่งเศส ซึ่งเป็นแหล่งอ้างอิงสำหรับการรับประทานอาหารระดับสูงมานานกว่าศตวรรษ กำลังขยายธุรกิจเข้าสู่การแนะนำโรงแรมและไวน์ เพื่อเป้าหมายในการเป็นแบรนด์ไลฟ์สไตล์ระดับโลก บริษัทลูกของผู้ผลิตยางรถยนต์ฝรั่งเศสแห่งนี้ต้องเผชิญการแข่งขันกับคู่มือท่องเที่ยวอื่น เว็บไซต์รีวิว เช่น TripAdvisor และอินฟลูเอนเซอร์ด้านอาหารออนไลน์จำนวนมาก

ขยายสู่ตลาดโรงแรมระดับโลก

เกว็นดัล ปูลเล็นเนค  ผู้บริหารสูงสุดของมิชลินไกด์ เปิดเผยในงานประกาศรางวัลที่กรุงปารีสเมื่อวันพุธที่ผ่านมา ว่า เราได้รักษาฐานที่แข็งแกร่งในอุตสาหกรรมโรงแรมมาโดยตลอด บริษัทได้เปิดตัวระบบการจัดอันดับโรงแรมระดับโลกใหม่ โดยใช้สัญลักษณ์ ‘กุญแจ’ จำนวน 1-3 ลูก แทนการให้ดาว โดยพิจารณาจากเกณฑ์ด้านบริการ สไตล์ และเอกลักษณ์

ปูลเล็นเนค ยังประกาศเพิ่มเติมว่า มิชลินไกด์จะเริ่มทำการรีวิวไวน์ ผ่านการพัฒนาหรือรีแบรนด์นิตยสารไวน์ Robert Parker Wine Advocate ในสหรัฐอเมริกา เขากล่าวว่ามิชลินไกด์สามารถมองได้ว่าเป็นสื่อระดับโลกในปัจจุบัน

ปรับตัวสู่ยุคดิจิทัล

การดำรงอยู่ในตลาดที่เปลี่ยนแปลงได้นำไปสู่การปรับบทบาทจากการส่งผู้ตรวจสอบแบบนิรนามไปยังร้านอาหารเท่านั้น ปัจจุบันมิชลินไกด์ครอบคลุมพื้นที่ 69 เขตทั่วโลก และมีผู้เข้าชมเว็บไซต์และแอปพลิเคชันฟรีเดือนละประมาณ 9 ล้านคน โดยครึ่งหนึ่งมาจากสหรัฐอเมริกา

การสร้างรายได้จากผู้เยี่ยมชมออนไลน์ทำผ่านบริการจองออนไลน์ โดยเก็บค่าคอมมิชชัน 10-15% ต่อการจองแต่ละครั้ง อย่างไรก็ตาม บริษัทยังรับเงินจากกระทรวงการท่องเที่ยวและหน่วยงานราชการในการจัดทำคู่มือ ซึ่งเป็นประเด็นที่ถูกตั้งคำถามเรื่องความเป็นกลาง

ความท้าทายด้านความน่าเชื่อถือ

ดร.หยี่ถิง เติง นักวิชาการจากมหาวิทยาลัยลอนดอนคอลเลจ ซึ่งศึกษาผลกระทบของดาวมิชลิน ระบุว่า มิชลินไกด์ต้องสร้างสมดุลในการทำงานร่วมกับหน่วยงานต่างๆ หากพวกเขาทำงานร่วมกับรัฐบาล บริษัทท่องเที่ยว และหน่วยงานอื่นมากเกินไป จะมีคำถามเรื่องความน่าเชื่อถือและการตัดสินใจถูกผลักดันโดยหน่วยงานอื่นมากน้อยเพียงใด

ปูลเล็นเนคตอบโต้ว่า มิชลินไกด์แยกทีมผู้ตรวจสอบและทีมพาณิชย์อย่างเข้มงวด และจะรีวิวจุดหมายปลายทางเฉพาะเมื่อพิจารณาว่ามีการพัฒนาเพียงพอแล้วเท่านั้น การมุ่งเน้นโรงแรมถือเป็นการกลับสู่จุดเริ่มต้นของคู่มือ ซึ่งตีพิมพ์ครั้งแรกในปี 1900 โดยผู้ก่อตั้งมิชลิน อองเดร และเอดูอาร์ มิชลิน เพื่อกระตุ้นให้คนขับรถออกเดินทางและใช้ยางรถยนต์มากขึ้น

แม้จะต้องเผชิญการแข่งขันจากรางวัลและคู่มือต่างๆ เช่น Conde Nast, Forbes, Travel + Leisure และรายการ The World’s 50 Best Hotels แต่ อัลวาโร่ ซาร์โซโซ นักวิชาการจากมหาวิทยาลัยเซบียา ประเทศสเปน ยืนยันว่า มิชลินไกด์ยังคงเป็นผู้กำหนดรสนิยมที่สำคัญ โดยบทบาทในยุคอินเทอร์เน็ตได้เปลี่ยนจาก ‘ผู้ควบคุมฝ่ายเดียว’ เป็น ‘สัญญาณหลัก’ ในเครือข่ายที่การเปิดรับสื่อและรีวิวออนไลน์ช่วยขยายผลแทนที่จะแทนที่