คนรุ่นใหม่เสิร์ชหา ‘ร้านอาหาร’ ก่อนการเดินทางท่องเที่ยว ชูวัฒนธรรมอาหารดันเศรษฐกิจไทย

ข้อมูลจากรายงานของ เอิร์นส์แอนด์ยัง (2568) ระบุว่า

• 74% ของนักท่องเที่ยวใช้ร้านอาหารมิชลินเป็นปัจจัยในการเลือกจุดหมาย
• 76% ยอมขยายเวลาพำนักเพื่อสัมผัสประสบการณ์ด้านอาหาร
• ร้านที่ได้รับดาวมิชลินมีรายได้เพิ่มเฉลี่ย 32% และ 60% ขยายการจ้างงาน

ขณะที่รายงานการศึกษาโดย เคเนติกส์ คอนซัลติ้ง พบว่า ในปี 2568 รายได้จากนักท่องเที่ยวต่างชาติที่ใช้บริการร้านอาหารที่ได้รับการแนะนำจากมิชลิน ไกด์ อยู่ที่ 822.85 ล้านบาท เพิ่มขึ้น 45% จากปี 2567 และมูลค่าส่วนเพิ่มรวม 8 ปีของโครงการอยู่ที่ 3,182.4 ล้านบาท หรือคิดเป็นผลตอบแทนต่อเงินสนับสนุนถึง 14.7 เท่า

ผู้ร่วมเสวนาได้แลกเปลี่ยนมุมมองเกี่ยวกับ แนวโน้มร้านอาหารไทย, ระบบนิเวศอาหาร, การทำงานร่วมกับเกษตรกรท้องถิ่น และบทบาทของร้านอาหารต่อเศรษฐกิจและการท่องเที่ยว โดยทุกคนเห็นตรงกันว่า การได้รับการยอมรับจากมิชลิน ไกด์ ช่วยให้ร้านอาหารไทยสร้างประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใคร และดึงดูดนักท่องเที่ยวคุณภาพสูง

ปี 2569 ททท. เดินหน้าภายใต้โครงการ Thailand Tourism Next ที่เน้น “คุณค่าเหนือปริมาณ” (Value over Volume) โดยมุ่งยกระดับท่องเที่ยวไทยอย่างยั่งยืน พร้อมใช้วัฒนธรรมอาหารเป็นตัวขับเคลื่อนสำคัญ ขณะเดียวกัน มิชลิน ไกด์ ยังคงเป็นพันธมิตรสำคัญในการตอกย้ำมาตรฐานสากลของอาหารไทยสู่สายตานักท่องเที่ยวโลก